Le tecnologie di lavorazione avanzate assicurano che le polveri di frutta e verdura mantengano le loro sostanze nutritive e il loro sapore naturale. I processi chiave includono la macinazione ultrafine, l'idrolisi bio-enzimatica, la liofilizzazione sotto vuoto-l'essiccazione, l'essiccazione a spruzzo, l'espansione differenziale di pressione a bassa-temperatura, l'estrusione a vite e la tecnologia a microonde/sottovuoto.
La macinazione ultrafine prevede la trasformazione dei materiali in polveri ultrafini di 0,1-10μm, combinate con appropriate tecniche di classificazione. Questo processo riduce significativamente la dimensione delle particelle, aumenta la superficie specifica e migliora la rottura della parete cellulare. Questi miglioramenti non solo ottimizzano le proprietà fisiche e chimiche del materiale, come disperdibilità, adsorbimento, solubilità, attività chimica e attività biologica, ma ampliano anche le aree di applicazione delle polveri di frutta e verdura e ne migliorano l'efficacia.
Idrolisi bio-enzimatica: l'applicazione dell'idrolisi bio-enzimatica a frutta fresca, verdura e funghi tritati rompe ulteriormente le pareti cellulari, rilasciando efficacemente i nutrienti.
Liofilizzazione sotto vuoto-: una nuova tecnologia di essiccazione che prevede il congelamento e la solidificazione di materiali contenenti acqua-, quindi la loro disidratazione a bassa temperatura e bassa pressione, sfruttando le proprietà biochimiche dell'acqua. Questa tecnologia non solo previene efficacemente cambiamenti chimici e biochimici indesiderati nel materiale, ma massimizza anche la conservazione del suo sapore, aroma e valore nutrizionale originali.
Essiccazione a spruzzo: un metodo efficace per convertire le paste liquide in prodotti in polvere. Questa tecnologia evita abilmente le sfide della lavorazione e della formatura, ottenendo un'asciugatura istantanea in pochi secondi a temperature inferiori a 100 gradi. Questa tecnologia preserva efficacemente il colore, l'aroma, il sapore e il contenuto nutrizionale di frutta e verdura, rendendola ampiamente considerata la scelta ideale per la produzione di polvere di frutta e verdura.
Espansione differenziale di pressione a bassa-temperatura: combinando il meglio dell'essiccazione con aria calda e dell'essiccazione con espansione sotto vuoto, elimina gli svantaggi della frittura sottovuoto a bassa-temperatura. Questa tecnologia innovativa produce risultati di alta-qualità simili ai prodotti liofilizzati-pur essendo rispettosa dell'ambiente ed efficiente dal punto di vista energetico-, rivoluzionando il settore del soffiaggio e dell'essiccazione.
Tecnologia di estrusione a vite: attraverso l'azione di attrito, compressione e fusione della vite e del cilindro, si ottiene un efficiente trasporto, compressione, frantumazione, miscelazione accurata, espansione e polimerizzazione del materiale.
Tecnologia a microonde/sottovuoto: accelera notevolmente la perdita di acqua a basse temperature, rendendola ideale per la lavorazione di materiali-sensibili al calore. Questa tecnologia è ampiamente utilizzata nella produzione di polveri vegetali, polvere di tuorlo d'uovo e uva disidratata.
